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鲭鱼的营养价值,鲭鱼的功效与作用

俗名:大西洋鲭鱼、波士顿鲭鱼、tin-ker鲭鱼、太平洋鲭鱼、日本鲐鱼、chub鲭鱼、美国鲭鱼、蓝鲭鱼、竹马鲛鱼。鲭鱼是一种高蛋白、低脂肪、易被人体吸收的食物。一般人都可食用。

俗名:大西洋鲭鱼、波士顿鲭鱼、tin-ker鲭鱼、太平洋鲭鱼、日本鲐鱼、chub鲭鱼、美国鲭鱼、蓝鲭鱼、竹马鲛鱼。鲭鱼是一种高蛋白、低脂肪、易被人体吸收的食物。一般人都可食用。

鲭鱼的营养价值及功效

鲭鱼的营养价值

1、 鲭鱼是一种高蛋白、低脂肪、易被人体吸收的食物;

2、 鲭鱼体内还含有二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA),EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用;DHA对大脑

细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。

鲭鱼的功效与作用

1、鱼肉入药,性味甘平,有滋补强壮之功。

2、主治胃肠道疾病、肺痨虚损、神经衰弱等症。

鲭鱼的适用人群

一般人群均可食用。

鲭鱼的禁忌人群

出血性疾病患者 血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃。

鲭鱼的选购技巧

1、眼睛要明亮透明不可混浊:一般当鱼类的眼睛变灰浊不清则表示该鱼摆放时间太长已不太新鲜,故在选购时可先观查鱼眼。

2、当鱼鳃由鲜红色变成暗红色或其它颜色就表示鱼已不新鲜,这时就不应该购买。

3、请用手指轻压鱼肉,如果鱼肉因此下陷且没有弹回成原样,表示已不新鲜,若有弹性则表示此鱼是新鲜的。

4、鲭鱼扁身的比圆身的好吃:扁身的鲭鱼属白复鲭、日本鲭,俗名又称花飞、青辉、日本辉,体型较大,肥满度高,而花腹鲭(澳洲鲭)俗称花飞、青辉,身躯较圆但肥满度较差。

5、通常鱼类买回家最好能现煮,而此时的新鲜度最好,风味也是一流。

6、观看鱼身是否完整,身上的鳞片是否呈现脱落的状态,如果有表示鱼不新鲜。

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