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琼脂的营养价值,琼脂的功效与作用

琼脂,学名琼胶。琼脂是由海藻中提取的多糖体,是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。琼脂富含矿物质和多种维生素,其中的褐藻酸盐类物质有降压作用,淀粉类硫酸脂有降脂功能,对高血压、高血脂有一定的防治作用。

琼脂,学名琼胶。琼脂是由海藻中提取的多糖体,是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。琼脂富含矿物质和多种维生素,其中的褐藻酸盐类物质有降压作用,淀粉类硫酸脂有降脂功能,对高血压、高血脂有一定的防治作用。

琼脂的营养价值及功效

琼脂的营养价值

琼脂能在肠道中吸收水分,使肠内容物膨胀,增加大便量,刺激肠壁,引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。琼脂富含矿物质和多种维生素,其中的褐藻酸盐类物质有降压作用,淀粉类硫酸脂有降脂功能,对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰,清热祛湿,滋阴降火,凉血止血。

琼脂的功效与作用

1、对高血压、高血脂有一定的防治作用。

2、可清肺化痰,清热祛湿,滋阴降火,凉血止血。

琼脂的适用人群

一般人都可食用,尤其适合肥胖病人、高血压、高血脂人群食用。

琼脂的禁忌人群

一般人都可食用。

琼脂的选购技巧

1、标签和说明:符合食品标签标注要求。有QS/SC标志。有产品名称。生产企业、包装企业名称、地址。批号或代号、商标。净重。产品等级。生产日期、保质期。有产品标准号或执行标准。

2、颜色:

优质琼脂:白亮,光泽度好。

劣质琼脂:色黄且乌暗。

假琼脂:白而没有光泽。

3、外观:

优质琼脂:洁净、透明度高。

劣质琼脂:不透明。

假琼脂:杂质含量高,透明度很差。

4、手摸:

优质琼脂:弹性大,坚韧,牢度强。

劣质琼脂:弹力弱,干硬较脆,不坚韧。

5、溶解:1%浓度水溶液,

真琼脂:无杂质。

假琼脂:可发现大量的水中不溶物。

6、用冷水或温水浸泡30分钟左右:

真琼脂:不发生吸水膨胀复原现象。

假琼脂:很快吸水膨胀复原。

7、琼脂不溶于冷水,能吸收相当本身体积20倍的水。

8、琼脂的好坏可以根据PH值辨别,当PH值在7、5-8之间是好的。

9、一般热琼脂溶液降温至40℃以下才形成凝胶,在85℃以下不会溶化成溶液。

琼脂的储存简述

1、琼脂不宜与含有酸性的食品混合,会影响其效果。

2、琼脂不溶于糖溶液,食品配方中含有琼脂时应将糖加入热琼脂溶液中。一般热琼脂溶液降温至40℃以下即形成凝胶,在85℃以下不会溶化成溶液。

3、琼脂用凉水泡软即可使用,一般常用做拌凉菜,还用于做软糖、羊糕等。

4、琼脂应放在干燥的地方,温度保持在18-25℃之间可以增长琼脂的库存寿命,如长时间储存温度过度,就会导致凝胶强度的降低。琼脂不宜与有气味性强的东西存放在一起。注意防潮,置于干燥通风处保存。

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