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甜菜的营养价值,甜菜的功效与作用

甜菜表面光滑,肉质通常呈深红色,也有白色的。甜菜的叶子可食用。较早食用甜菜的是古罗马人,他们食用的是红色和白色甜菜的根部。16世纪,英国人和德国人开始食用所谓的花园甜菜,而白色甜菜根则是给牲畜食用。

甜菜表面光滑,肉质通常呈深红色,也有白色的。甜菜的叶子可食用。较早食用甜菜的是古罗马人,他们食用的是红色和白色甜菜的根部。16世纪,英国人和德国人开始食用所谓的花园甜菜,而白色甜菜根则是给牲畜食用。

甜菜的营养价值及功效

甜菜的营养价值

甜菜是除甘蔗外的主要糖的来源,富含钾和维生素A,也是维生素C、镁和维生素B2的重要来源。甜菜还含有铁、铜、钙、维生素B1、维生素B6、叶酸、锌和烟酸。甜菜叶含有丰富的钾、叶酸、镁、维生素C和铁。

甜菜的功效与作用

1、促进骨骼的发育:常吃甜菜对骨骼健康非常有帮助。

2、预防贫血:甜菜根这种蔬菜中含有对人体非常好的叶酸,可以预防贫血,抗肿瘤,防止高血压、老年痴呆症的作用。

3、助消化:甜菜含大量的盐酸甜菜碱,可以给人体补充盐酸,这和胃壁释放的盐酸是一样的,对于帮助消化很有好处。

4、预防甲状腺:甜菜头中还含有碘的成分,对预防甲状腺肿以及防治动脉粥样硬化都有一定疗效。

5、防癌抗癌:甜菜头中硒的含量很高,硒是公认的抗癌元素。

6、降血压:甜菜头中钾的含量相当高,但钠的含量又很低,这对高血压患者是很有利的。

甜菜的适用人群

一般人群均可食用。

甜菜的禁忌人群

无禁忌人群。

甜菜的选购技巧

一、叶用甜菜

1、看外观:好的甜菜外形整洁,表面没有过多的泥土,茎杆颜色呈紫红色,没有黑斑,没有被虫咬过的痕迹;菜叶水分充足,无破损、没有机械损伤,颜色呈绿色,没有发黄、发枯、腐烂的情况。另外,个头均匀中等的甜菜口感比较好。

2、闻气味:正常的甜菜带有浓郁的甜味,有其它异味或者有明显农药残留气味的甜菜,则品质不好,不建议购买。

3、轻掐:用两指轻掐甜菜,如果甜菜一掐即断,且可以发出清脆的响声,则为品质较好、较新鲜的甜菜。

二、根甜菜(甜菜根)

1、看外形:好的甜菜呈扁球形或球形,颜色呈紫红色,表皮光滑,紧实不发蔫,没有机械伤、虫洞或其他伤痕。

2、看个头:好的甜菜应个头适中最好,个头过小的甜菜,成熟度不高,甜度不够。而个头过大的甜菜,内部纤维多,品质也不好。

3、看硬度:用手按压甜菜检查硬度,手感紧实的甜菜,水分含量高、品质好。手感较软的甜菜,水分较少,品质略差。

4、闻气味:品质好的甜菜凑近闻,有淡淡的甜味,没有异味。品质差的甜菜则有酸味、农药味、或发霉腐烂等不良气味。

5、看重量:相同大小的甜菜,越重越新鲜,品质越好。

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